За последнее время значительно ухудшилось качество выпекаемаго местными булочными хлеба, как чернаго, так и белаго. Сплошь да рядом идет торговля непропеченным хлебом. Булочники «спекулируют» если не на качестве муки, то на весе – непропеченный хлеб имеет вес значительно тяжелее.

Исчезнувшая было вовсе из Харькова мука вновь начала появляться, но в количестве, не совсем удовлетворяющем население. 

За первые три месяца работа гор. хлебопекарни протекла при крайне неблагоприятных условиях: 1) недостаток рабочей силы, 2) отсутствие подвоза муки со стороны, 3) большое количество праздничных дней, разстраивающих налаженный строй.