Городская хлебопекарня

Вследствие этого приходилось с большим трудом вместо двухсменной безпрерывной работы днем и ночью производить работу по выпечке хлеба в меньших размерах и то зачастую за особо усиленную приплату; было увеличено жалованье мастерам с 67 до 80 руб. в месяц, подмастерьям с 52 до 65 рублей и мальчикам с 18 до 22 рублей. Несмотря на это, работа в полном размере за отсутствием штата рабочих не производилась и отразилась на большом сравнительно недоборе по доходу против сметнаго предположения, и эти же причины в то же время вызвали лишние расходы. Отсутствие муки извне, превосходящей по качеству муку харьковских мельниц, ухудшило качество выпекаемаго хлеба и вызвало уменьшение продажи его, ибо благоприятныя условия конкурренции по качеству отпали. Кроме того, коммиссия, отпуская хлеб О-ву потребителей «Объединение», сделала скидку с цены хлеба 12%, что за три месяца составляет 1.449 р. 17 к., желая прочно поставить дело снабжения хорошо выпеченным хлебом беднейшей части населения окраин города. Благодаря вышеприведенным обстоятельствам, произошло превышение расходов над доходами в сумме 1.359 руб. 61 коп. (доходы за три мес. 66.090 р. 97 к., а расходы 67.450 р. 58 к.). При этом продажная цена хлеба печенаго в январе и феврале была ниже рыночной цены на ½ коп. К устранению этих причин коммиссией принимаются меры: 1) переводит рабочих с месячнаго жалованья на сдельную плату от мешка муки и 2) приобретает тесто-мешальныя машины с применением женскаго труда.

«Южный край», №13416